Purple Power Salad

This is a salad I had today, quite different from my usual green salad. I got a small purple cabbage from the farmer’s market, because it looked incredibly cute and I just had to eat it! This salad is very colorful and will enhance your diet with purple food, which we don’t usually eat on a daily basis. Definitely a high-vibration happy salad that will give a punch of color to any gray winter day!

Start eating purple!

Ingredients (Makes 4 servings)

-1 small purple cabbage/ 1 μικρό μόβ λάχανο
-6 oranges, supreme/ 6 πορτοκάλια supreme
-1 lemon, juiced/ 1 λεμόνι, το χυμό του
-2 avocados/ 2 αβοκάντο
-alfa alfa sprouts [optional]/ φύτρα άλφα άλφα [προαιρετικά]
-olive oil/ ελαιόλαδο
-salt/ αλάτι

First cut the the cabbage in fine shreds. Then supreme the oranges using a bowl under to collect the juice. Cut the avocados in slices and dip them in the orange juice. In a bowl add the shredded cabbage, orange slices, avocado slices and sprouts. Pour in the lemon and olive oil and add salt. Toss to mix everything and serve.

Check out a video I found on youtube to help you supreme the oranges! It is really easy and fun once you get the hang of it!!!

Πρώτα κόβουμε το λάχανο σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια κόβουμε (με τη μέθοδο supreme) τα πορτοκάλια πάνω από ένα μπωλ κρατώντας το χυμό τους. Κόβουμε τα αβοκάντο σε φέτες και τα βουτάμε στο χυμό του πορτοκαλιού. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το λάχανο, το πορτοκάλι, το αβοκάντο και τα φύτρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το λάδι, το λεμόνι και το αλάτι και ανακατεύουμε για να πάει παντού.

Κοιτάξτε αυτό το βίντεο που βρήκα στο youtube για να σας βοηθήσει να κόψετε τα πορτοκάλια. Είναι πολύ εύκολο και διασκεδαστικό μόλις βρείτε το ρυθμό σας!!!