Spelt Pita Pockets!

Hey! So the other day I was craving bread, but didn’t have time to make it. Then I went to the store to buy these wholewheat pitas I always eat, but they were all gone! That’s when I decided to make some!! It is very easy and quite fast to make them and the results are very good! Pita is good to eat with hummus, but my favorite pita snack that I actually make almost every day is sliced apple, cinnamon and almond butter pita pockets!!Seriously, it is so good! So if you make the pita pockets, try my serving suggestion!

Ingredients (for 6-8 pockets)

-2+1/4 cups wholewheat spelt flour/2+1/4 κούπες αλεύρι ντινκελ ολικής
-1 cup lukewarm water/ 1 κούπα χλιαρό νερό
-2tbsp gluten/ 2 κ.σ. σκόνη γλουτένης
-1tbsp agave syrup/ 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
-1tsp salt/ 1 κ.γ. αλάτι
-1 tbsp oil/ 1 κ.σ. λάδι
-1 package active dry yeast/ 1πακέτο ξηρή μαγιά

Mix water, agave, salt, oil and active dry yeast. Mix flour with gluten, and start gradually adding it to the water mixture. Mix ingredients well with a spatula and start kneading with your hands for about 5 minutes. Divide the dough in 6 or 8 equal parts and shape them into balls. Let them rise for 20-30 minutes. Preheat oven at 250C . With a rolling pin, flatten 2 balls about 1/4cm thick. Place them on a baking sheet on the lower rack in the oven and bake for 7 minutes. Continue the same process for the rest of the dough. Poke a hole with a toothpick on the pita so they flatten. Now they are ready to eat! Or wait for them to cool and store in the fridge for about a week.

Ανακατέψτε το νερό με το σιρόπι αγαύης, το αλάτι, τη μαγιά και το λάδι. Βάλτε τη γλουτένη μέσ στο αλεύρι και ανακατέψτε το καλά. Σταδιακά ρίξτε το αλεύρι μέσα στο μείγμα με το νερό και με μια σπάτουλα βοηθήστε το μείγμα να αναμειχθεί. Στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας για περίπου 5 λεπτά και χωρίστε τη ζύμη σε 6 ή 8 ίσα κομμάτια τα οποία σχηματίστε σε μπαλάκια. Προθερμανετε το φλούρνο στους 250 βαθμούς . Με ένα ρολό πιέστε ένα μπαλάκι ζύμης σα να ανοίγετε φύλλο, μέχρι να έχει πάχος περίπου 1/4 εκατοστού. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης και βάλτε 2 στο φούρνο πάνω σε μια λαδόκολλα στην πιο χαμηλή σχάρα του φούρνου. Ψήστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και συνεχίστε να ψήνετε τις υπόλοιπες πίτες. τρυπήστε τις να ξεφουσκώσουν και σερβίρετε ή περιμένετε να κρυώσουν και τις φυλάτε στο ψυγείο για περίπου μια βδομάδα. Γεμίστε τις πίτες με ότι μπορείτε να φανταστείτε! Είναι τέλειες με χούμους ή εναλλακτικά με φέτες μήλου, καννέλα και αμυγδαλοβούτυρο!!

Stuff them with anything yummy you can think of!!
Γ

This is the pita puffed up in the oven! I love to watch them rise.