Raw Melomakarona Cookies

As you may know, melomakarona is a traditional vegan cookie that is spiced with cinnamon and clove and then soaked in spiced honey syrup. Last year I made a healthier and vegan version of the cookies, but this year I decided to make a raw version of them! (As you can see every year I update to even more extreme recipes!) This recipe is awesome and comes together really quick. But you do need some tools to get you going. You will need to make raw flour out of whole raw oat groats by simply grinding them in a high speed blender. If you don’t have a powerful blender you can use store-bought oat flour, but it won’t be raw :( .  Then you need to pop them in a dehydrator, but a slightly warm, turned off oven with the fan and light on will do as well.

Όπως ξέρετε τα μελομακάρονα είναι τα παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Πέρσυ σας έδωσα μια συνταγή για πιο υγειινά μελομακάρονα, αλλά φέτος σας δίνω μια ωμοφαγική συνταγή για μελομακάρονα (Κάθε χρόνο και καλύτερα!). Αυτή η συνταγή είναι πεντανόστιμη και πανεύκολη, αλλά χρειάζεστε κάποια εργαλεία. Για να κάνετε ωμό αλεύρι βρώμης, πρέπει να πάρετε ολόκληρους σπόρους βρώμης και να τους θριμματίσετε σε ένα δυνατό μπλέντερ-grinder. Αν δεν έχετε κάτι τέτοιο, μπορείτε να πάρετε αλεύρι βρώμης αγοραστό, αλλά δεν θα είναι ωμό γιατί θα έχει υποστεί ζεμάτισμα για λόγους συντήρησης. Μετά χρειάζεστε έναν αφυγραντή για το “ψήσιμο”, αλλά πάλι και χωρίς αφυγραντή τα πράγματα είναι εύκολα:  Ένας θερμός (περίπου 40C) φούρνος, σβηστός με μόνο αναμμένο το φώς και τον αέρα θα λειτουργήσει.

Ingredients for 60 cookies

-2 1/2 cups oat flour/ 2 1/2 κούπες αλεύρι βρώμης
-2 tbsp ground flaxseed/ 2 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο
-400 gr raw walnuts/ 400γρ. ωμά καρύδια
-1 tbsp ground cinnamon/ 1 κ.σ. καννέλα σκόνη
-1 tsp ground cloves/ 1 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
-1/2 tsp nutmeg/ 1/2κ.γ. μοσχοκάρυδο σκόνη
-1 cup agave syrup/ 1 κούπα σιρόπι αγαύης
-1/2 cup orange juice/1/2 κούπα πορτοκαλάδα
-peel from 1 orange / τρίμμα από 1 πορτοκάλι

Spiced agave syrup
To infuse your agave syrup, add a cinnamon stick and a few cloves in the agave jar and let it infuse for at least 24 hours, so make this ahead.
Για να αρωματίσετε το σιρόπι αγαύης, προσθέστε μέσα στο μπουκάλι του ένα στικ κανέλας και μερικά γαρλυφαλλα και αφήστε το για τουλάχιστον 24 ώρες.

Divide walnuts in half. Put the first half in the food processor and process until it becomes fine crumbs. Set aside. Now put in the food processor the other half that you will only pulse a few times to get coarse walnut pieces to top your cookies with. Place the coarse walnut pieces in a bowl and set aside.

To make the cookie batter, combine the finely ground walnuts with the raw oat flour, ground flaxseeds, cinnamon, cloves and nutmeg. Whisk the dry ingredients. Then mix the orange juice with the agave and the orange peel. Pour the liquid mix in the dry and stir with a wooden spoon until the batter comes together. Let it sit for 10 minutes and then take a tablespoon and start shaping the cookies. To shape a cookie, measure out 1 tablespoon of dough and roll it with your hands to form a ball, then dip it in the coarse walnut pieces to cover. Place down on a baking sheet and press with your fingers  to flatten it a bit. Repeat until there is no batter left. I made 60 cookies, a scant tablespoon each. Dehydrate for 6-10 hours. After dehydrating, drizzle each cookie with a dollop of spiced agave syrup.

Χωρίζουμε τα καρύδια σε μερίδες των 200γρ. Βάζουμε 5=200γρ. στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πούδρα. Τα άλλα 200γρ. τα χτυπάμε στο μούλτι ελάχιστα, απλά να κοπούν σε κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπωλ στην άκρη. Αναμειγνύουμε τα καρύδια που έχουμε τρίψει ψιλά-ψιλά μαζί με το αλεύρι βρώμης, τον αλεσμένο λιναρόσπορο και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε την πορτοκαλάδα με το σιρόπι αγαύης και το τρίμμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπωλ με το ξηρό μείγμα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ζυμάρι. Το αφήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια πέρνουμε ένα κουτάλι σούπας για να μετράμε τη ζύμη. Για να φτιάξουμε 1 μπισκότο, πέρνουμε μια κουταλιά από τη ζύμη και πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα με τα χέρια μας. Στη συνέχεια βουτάμε μέσα στα σπασμένα καρύδια και μεταφέρουμε στο δισκάκι του αφυγραντή που έχουμε τοποθετήσει από πάνω λαδόκολλα. Πιέζουμε ελαφρά με τα δαχτυλά μας πάνω στο μελομακάρονο. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.  Στη συνέχεια τα βάζουμε σε 2 δισκάκια στον αφυγραντή και τα αποξηρένουμε στους 41C για 6-10 ώρες. Αφού είναι έτοιμα, στάζουμε λίγο σιρόπι αγαύης πάνω σε κάθε μελομακάρονο και σερβίρουμε.

25 comments to Raw Melomakarona Cookies

  • The photos are so beautifully composed…kudos! Even a non vegan would want to give these a try!

  • alia samara

    επιτελους!τοσο καλες συνταγες για χορτοφαγους!
    Ειχα πολυ καιρο να δω και επειδη εχω αρχισει μια διατροφη χορτοφαγιας θα επισκεπτομαι πολυ συχαν το site σας!!!
    Ευχαριστω πολυ.

  • […] 6, 2009 · Leave a Comment Go check out Veggie Wedgie’s recipe for raw vegan melomakarona! Make a healthy choice this year by eating this version of the Greek Christmas cookie. Either make […]

  • Beautiful! I love how the cookies evolve each year! :-)

  • These raw cookies look so good. Beautiful photos! I would love these cookies and my kids would too…..I just need to learn how to pronounce them :)

  • hi nina, my first time here. i like it here :)

  • Amy

    Well! I was just stopping by to take a peek, but right away this recipe hooked me in. On the one hand, I’m worried that raw cookies will taste, well, raw. On the other hand, your photos are so frakking alluring, and the recipe itself sounds really balanced, like it could actually work.

    Hmm, how sweet is agave syrup? I’m not too familiar with alternative sugars. Do you think a heavy simple syrup made from granulated sugar might sub in? Of course, I could just stop being lazy and google it.

    Welcome to my RSS. :)

  • Amy if you follow the recipe these cookies taste amazing and not at all “raw” as in uncooked, since they are gently dehydrated and have a cookie texture. I have been making them for many people and everyone seems to love them! The traditional baked version of this cookie is a syrup soaked cookie so it’s moist anyway. I don’t know though if a simple syrup would work the same way!

  • or

    hi nina!… it really seems delicious and i will attempt it but please:
    in athens—> where to find linarosporo and most importantly oat seeds??
    cheers for any info :D

  • All organic health food stores carry flaxseed-it is really easy to find. Oat groats are also available in some organic health food stores.

  • […] #23/Raw Melomakarona Cookies #25/Instant Banana Ice Cream #29/Cultured Young Coconut Yogurt […]

  • […] Greek inspired treats, but for those of you looking for a baked vegan version of melomakarona or a raw version check the links and you will find my recipes from the past […]

  • Joanna

    Nina,

    I just discovered your site and have already pinned a few things on pinterest:)

    Quick question about the melomakarona. I don’t have a dehydrator. Do you think I can “bake” these for a little bit in the lowest setting of my oven? I love melomacarona and would love to try these.

    Efharisto!!!!

  • Hello!

    I dont know about baking them… you could give it a try…or eat them as they are…maybe leave them uncovered in a dry place overnight.
    let me know how it goes :)

  • Joanna

    Nina,

    I finally got around to making these yesterday. My 3 year old helped me get the batter together and he was eating it as we went along:)

    I placed my oven on the lowest setting possible and baked them for about 20 minutes. They are perfect!

  • GreekSweet

    Μελομακάρονα, Φανταστικά, Γευστικά και ανεπανάληπτα

  • Hi!! I have come up with a similar recipe for melomakaronas, however, I use raw honey and a bit more flax seed. Have you tried using raw buckwheat groats? It changes the flavor a bit, but is a great gluten free version of these beauties :)

    These photos are delicious!! So artistic and beautiful :)Thank you for inspiring me!

    Anika

  • Zoi

    Ψάχνοντας για ποιό υγιεινές συνταγές για το γυιό μου, “έπεσα” πάνω στο site σου…
    Πραγματικά απίστευτη δουλειά, μπράβο σου!!! Θέλω να πω ότι μόλις έκανα τα “μελο”μακάρονα, χρησιμοποιώντας τα υλικά ακριβώς όπως τα αναφέρεις, (αντί για αφρυγραντή τα έβαλα στο φούρνο στους 40).
    Είναι πραγματικά υπέροχα! Απίστευτο το πόσο μοιάζουν (εννοώ χωρίς να έχουν τα υλικά που όλοι βάζουν). Έχω καταενθουσιαστεί… (Καλά εννοείται ότι ένας λόγος που έγιναν τέλεια, είναι τί άλλο.. η νοικοκυροσύνη μου {μέγα ψέμα}).
    Εύχαριστώ πολύ

  • Permission Request Email:
    Hello,
    I am emailing on behalf of Above Live and we are selecting our top holiday eco- picks to feature on our Pinterest page: http://pinterest.com/abovelive. 

We would like your permission to include an image of your “Raw Melomakarona cookies” along with your credit and a link back to this site for the recipe.

    Thank you in advance. 



    Best, 
Caitlin Dwyer

    Above Live Editorial Assistant


  • Penny

    Καλησπέρα!!! Έχω πάρει το βιβλίο σου και ειναι υπέροχο… Μόλις έφτιαξα τους κουραμπιεδες και συνεχίζω για τα μελομακαρονα και ελπίζω να τα πετύχω!! Ήθελα να σε ρωτήσω για την Αγαυη… Σε ενα Σεμιναριο Ωμοφαγιας που έκανε η Troo food Liberation η raw chef μας είπε ότι η Αγαυη ειναι γεμάτη τοξίνες από τον τροπο που διαλύουν τον κακτο για να πάρουν το σιρόπι! Ήμουν φαν της Αγαυης αλλα τώρα δεν την αγγίζω, είμαι βίγκαν και δεν τρώω μέλι και έτσι για τις συνταγές σου χρησιμοποίησα βυνη ρυζιού! Γνωρίζεις εσυ κάτι διαφορετικό;

  • Η αληθεια ειναι οτι πλεον η αγαυη δεν θεωρειται υγειινο υποκατασταστο ζαχαρης. Μπορεισ να χρησιμοποιησεις σιρόπι σφένδαμου σε συνδιασμο με τη βυνη ρυζιού που δεν ειναι τόσο γλυκια, επίσης μπορεις να δοκιμάσεις πετιμέζι και σιρόπι από χουρμαδες.Υπάρχουν επίσης, πιο δύσκολα να τα βρεις όμως, το coconut nectar και yacon syrup. Ελπίζω να σε βοηθάει αυτό!

  • […] many delicious festive greek treats that may appear on Christmas plates along kourabiedes, diples, melomakarona and kormos are kariokes. Kariokes look like half moon shaped chocolates that are filled with a […]

  • […] If you are Greek, these weeks your house, or anywhere you go for that matter, is filled with piles and piles of melomakarona. Sometimes you may find yourself with so many of these Christmas cookies, you get uncomfortable. For all of you who want to get rid of the melomakarona piles in your homes, whip up a batch of this version of kormos and serve it on your New Years dinner. It can even be raw, if you made my raw melomakarona recipe! […]

Leave a Reply

  

  

  

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>