Lemon Roasted Pistachios

Whats better than nicely salted roasted pistachios? Well lemon roasted salted pistachios…At least for me, since I love lemon on literally everything. But I promise this is something everyone will like.
So it all started when my boyfriend’s dad brought these pistachios from Iran. I noticed that to make the salt stick on the shell, they used lemon. So I decided to roast my own pistachios, shelled, so that the lemon is actually on the nut. It really compliments the pistachio flavor, but be careful not to overdo it with the salt since the lemon almost covers the need for salt!

1+3/4 cup shelled roasted good quality pistachios[unsalted]
1/2 cup lemon juice [2-3 lemons]
1/2 to 1 tablespoon coarse sea salt

Mix together pistachios, salt and lemon and toss well. Place in a baking dish, big enough to fit them on one layer. Place on the bottom of the oven at 60C[140F] for several hours [around three] or until there is not lemon juice water left and pistachios are completely dry.

2 comments to Lemon Roasted Pistachios

  • yummy mummy

    holy guacamolee
    i wanna wanna wanna lemonade the world :)
    ur recipes are ace
    veggie wedgie is rockin’…………………………………..

  • Δημήτριος

    H Γιαγιά μου τα έβαζε να μουλιάσουν, επί κάμποσες ώρες, για να ρουφήξει η ψύχα των καρπών το λεμόνι με το αλάτι, αλλά το μυστικό ήταν ότι άφινε και μερικές φλούδες λεμονιού μέσα.
    Έχω με τα κελυφωτά φυστίκια (στην Ελλάδα τα λέμε “φυστίκια Αιγίνης”) ένα ιδιαίτερο γευστικό πάθος και για αυτό σε διαβεβαιώνω ότι η γεύση και το άρωμα των πραγματικών φυστικών Αιγίνης (αυτά δηλαδή που παράγοντα στο νησί Αίγινα) είναι τα ανώτερα όλων. Επίσης θέλω να προσθέσω ότι τα φυστίκια Αιγίνης είναι στην καλλίτερή τους γεύση ΠΡΙΝ ξεραθούν και φυσικά χωρίς καμία κατεργασία.

Leave a Reply




You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>